一、艇仔粥的做法和分类
正宗艇仔粥做法和材料 [分享]
1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.)
2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色)
3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了
4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐,
少许白糖.
5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品)
正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的.
另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得:
1,用南方米加北方米一起混合
2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的)
3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)
4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.
5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)
二、游船，画舫在湖面慢慢地滑过，几乎不留一点儿痕迹。 从滑字我感觉到 什么
反衬出昆明湖的静。
三、艇仔粥的作文500字 快快快 被采纳后100财富值
人们常说“味在西关”。直到昨天，我对西关名食还不了解。今天，我才领悟到西关名食的魅力••••••
今天，我放学回家后，家里没有人。“铃铃铃”，电话响了，我急忙拿起话筒，原来是爸爸。
“儿子，今天你妈不在家，我们不如去吃艇仔粥，好不好？”
“太棒啦！”我高兴地说。
“你现在下来，我来接你。”
“好”
我挂了电话，穿好衣服便一溜风地跑去楼下••••••
一会儿，我们便来到一家粥店吃艇仔粥，听说那儿最唯美味。刚坐下，服务员就递给而我们两张菜单。我看也不看，就说“要个艇仔粥！”。我早就想尝尝这种名字奇特的粥了，看它是不是有名无实。今天可以如愿以偿，我一定要吃个痛快。
趁着这个机会，我把心里憋了很久的问题说给爸爸听：艇仔粥是怎样制作的？为什么艇仔粥叫艇仔粥？是有什么故事吗？如果有，那是怎样的呢？
爸爸摸了摸我头，笑着告诉了我答案••••••
原来，艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，夏天是游玩的好季节，每到黄昏，文人就爱跑到这里来耍，吟两首酸诗。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能觉得粥好做，就划着小艇做起了粥品生意。客人点了粥，他们就在艇上把粥滚好，递到岸上或者游船上，一来二去“艇仔粥”就叫开了。
艇仔粥做得最好的是光绪年间在黄沙的一只叫做“翠园”的粥艇。除了粥做得特别好之外，卖粥的女子水娣是个十分漂亮的疍家姑娘也是令“翠园”生意十分兴隆的原因。买粥的客人除了可以吃到美味靓粥之外，又可以秀色作餐，真可谓味觉和视觉的双重享受了。
爸爸还说，关于“艇仔粥”还有一个传说，相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
“哦，原来如此！”我对爸爸的回答非常满意，同时也为自己增长了知识而暗暗高兴。
这时，我突然感到万分惊恐。因为，服务员向我们“冲”了过来。我以手遮脸：万一那热腾腾的东西掉下来，那可不得了了。想到这里，我有忍不住看了看。只见服务员使出“凌波微步”，在人群中左蹿右蹿。来到我们面前时，我已经汗流浃背了。他毫发无损，我心里对他说了一句“我服了你了！”。我一边想一边吃，哇！果然名不虚传，爽脆软滑兼备，鲜甜得美俱全，真是世间小有啊！我生怕被人抢走，便狼吞虎咽起来••••••
西关名食，我对这个词再也不陌生了。其实，西关还有许多食物，有时间再跟大家讲讲。今后，我一定要尝遍西关。艇仔粥这个味道，我毕生难忘！
四、艇仔粥的由来和做法是什么
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。
做艇仔粥的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。
2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
第一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。
第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。
第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。
第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。
第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。
参考资料来源：百度百科-艇仔粥